Nemrégiben Temesváron jártam, kávézókról már hoztam is nektek egy beszámolót, ezt itt tudjátok elolvasni. Most azonban egy nagyon különleges pizzériáról szeretnék mesélni nektek. Persze most nyilván azt kérdezitek, mi lehet egy pizzériában olyan különleges, de higgyétek el, hogy a temesvári Ferment nem mindennapi hely sőt szerintem egy külön utazást is megér annak, akit érdekel Temesvár és szereti a különleges pizzákat.
Már az elhelyezkedése is különleges, ugyanis nem a belvárosban, hanem az úgynevezett Gyárváros (románul Fabric) területén található. Ez Temesvár egyik legizgalmasabb történeti városrésze, amely a 18. században, a Habsburg-uralom idején kezdett ipari központtá fejlődni. Nevét onnan kapta, hogy itt koncentrálódtak a város első jelentős gyárai – sörfőzdék, malmok, textilüzemek. A városrész multikulturális jellege már ekkor kialakult, és ez ma is érezhető az építészetben és a hangulatban. Az ipari szerep az idők során visszaszorult, és helyét átvették a kulturális kezdeményezések, hangulatos éttermek és kávézók. A Fabrik városrész ma teljes rekonstrukció alatt áll, a tervek szerint két éven belül a teljes terület újjászületik, és sétáló övezetté válik, egy hatalmas sétálóutcává varázsolva a belváros és a gyárvárosi Traian tér közötti részt. Ettől függetlenül már most is érdemes bóklászni a környéken.
Itt található ez a különleges hely, ami egyrészt az egyik legjobb pizzéria, amiben valaha jártam, másrészt egy szuper fine bistro. Sajnos én most csak a pizzát kóstoltam, így valamikor még vissza kell térnem. A Ferment nagyon büszke a pizzáira és a hosszú évek óta nevelgetett kovászára, ami főszereplő az étteremben, kitüntetett helyen pihen egy üvegben, mindenki megcsodálhatja. A tészta hosszú érlelésű, általában 72 órán keresztül kel, a kemence fatüzelésű és Nápolyból érkezett. A Ferment-ben arra a legbüszkébbek, hogy kizárólag helyi alapanyagokat használnak az ételek készítéséhez, és bár van néhány nemzetközi ital, a borlapot is a helyi borászatok, főleg az Arad melletti Balla Géza borai dominálják.
Ami azonban még ennél is különlegesebb, az a feltét: ami itt a pizzára kerül, az ugyanis mind helyi. Bánsági kistermelőkkel dolgoznak együtt, minden zöldség és hús tőlük érkezik, sőt még a mozzarella is helyi készítésű. A hely a vegák számára igazi paradicsom: az én pizzámon például zöldborsópüré, cukkini, karalábé és retek volt – olyan volt, mint egy kovászos tésztára rendezett zöldségeskert. Itt minden pizza egy műalkotás, a megszokott ízeket viszont ne keresd: hihetetlen párosításokkal dolgoznak, a házi kolbászt citrom ízesíti, de van kefíres-csalános pizza is. Annyira komolyan veszik a lokalitást, hogy olívaolaj helyett bánsági tökmagolaj kerül a pizzára.
A pizza kínálat mellett fine diningba hajló bisztró-fogások és komolyabb borvacsorák is elérhetők. Legutóbb például egy Eger mellett magyar borászattal, az Attila borászattal dolgoztak együtt.