Nálam nagyobb isler-rajongó talán kevés van, imádom a jó minőségű alapanyagokból, finom lekvárból és étcsokiból készített islert – éppen ezért is volt csalódás az eredeti, amit Bad Ischlben kóstoltam. A Zauner cukrászdában ugyanis az Islert nem lekvárral, hanem rumos csokoládékrémmel töltik, de ennek annyira más az íze, hogy egyáltalán nem hasonlít az általunk islerként ismert sütihez.
Szolnokon tojáshabbal töltik
Nemrég azonban megtudtam, hogy van még egy hely, ahol nem lekvárral készítik az islert, ez pedig Szolnok és környéke. Mivel éppen meghívást kaptam a szolnoki Verseghy Ferenc könyvtárba, ahol gyerekeknek tartottam eőadást a könyveimből és az ételek történetéről, egyértelmű volt, hogy utánajárok ennek a sztorinak. Ráadásul Szolnokon nem a csokoládékrémes, hanem egy harmadik változat terjedt el: a szolnoki habos isler, amibe felvert, cukrozott tojásfehérje kerül.
Elsőre igen bizarrul hangzott számomra a kemény linzertésztára tojáshabot tölteni. Azonban az első kóstolás után azt kell mondjam, hogy nem rossz adolog. Ha valaki emlékszik még a retró „négercsók” nevű süteményre, szerintem leginkább arra hasonlít. Viszont nagyon nem mindegy, hol veszi az ember, mert két cukrászdában is kóstoltam, és bizony nem volt egyforma a minőség.
Szegénység szülte világhír
Senki sem tudja pontosan, hogyan keletkezett a szolnoki habos isler, a helyiek szerint a szegénység szülte a süteményt. Amikor ugyanis nem volt pénz lekvárra sem, akkor felvert, cukrozott tojásfehérjével kínálták a gyerekeket. Ez a hab később a piskótatésztára is rákerült, de mivel azt nagyon eláztatta, ezért végül linzerlapok közé töltötték.
A különleges édességet Hegedűs László szolnoki cukrász álmodta meg és készítette el elsőként tojáshabbal, és az egykori Kádár Cukrászdában árusította. Ma korábbi tanítványa, Móra László mestercukrász a Marcipán Cukrászdában készíti, de a többi cukrászda is viszi tovább a hagyományt – írják Szolnok város honlapján.
Eleinte csak egy helyen lehetett kapni, ám a desszert sikere akkora volt, hogy a helyi és környékbeli cukrászdák egymás után vették fel a kínálatukba. A habos isler mára állítólag világhírű, és sokfelé vannak rajongói. Szolnoknak pedig nagyratörő tervei vannak az édességgel, a dobostortához hasonlóan szeretnék hunagrikummá nyilvánítani. Én csak annyit tanácsolhatok, hogy lehetőleg a Marcipán cukrászdába kóstoljátok a habos islert, a többi nekem túlságosan édes volt.
Ha tetszett a cikk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!