Nagyon szeretjük az indiai konyhát, éppen ezért itthon is gyakran készítek curry-t. Két nagy kedvencünk a csicseri curry és a lencse curry, ezek abszolút vega kaját tehát, mégis az egész család odavan értük. Bár rizzsel is finom, a legjobban mégis a frissen sült naan kenyér ilik hozzá. A bolti naan kenyeret nem szeretem, szerintem tartósítószer ízük van, így nem is szoktam venni,inkább megsütöm itthon. Igazán nem nagy fáradság, ráadásul gyors is.
A naan az indiai konyha egyik legismertebb kenyere. Puha, kelt tésztából készül, amelyet hagyományosan joghurttal dúsítanak, majd rendkívül forró tandoor kemencében sütnek. Sajnos ilyenünk itthon nincs, így én kénytelen vagyok serpenyőben sütni, de úgy is finom lesz: kívül enyhén ropogós, belül pedig légiesen puha marad. Érdemes még melegen megkenni sok vajjal, majd a curry mellé tálalni.
A naan receptjével folyamatosan kísérletezem, de most van egy ami egészen légies naan-t eredményezett, miközben kívül a kenyér szép ropogós lett. Hozom is a receptet:
5 g friss élesztő 1 dl vízben feloldva
35 dkg liszt
1 pohár (150 gr) joghurt
2 tk só
1 tk sütőpor
A hozzávalókat összekeverjük, gombócot formázunk belőle, majd 30-40 percet kelni hagyjuk. Utána a tésztát 8 részre osztjuk, abból is apró gombócokat formázunk és lisztezett felületen mindegyikből egészen hajszálvékony korongokat nyújtunk, majd forró serpenyőben (némi olajjal) kisütjük. Ha ez a tészta kezd púposodni, megfordítjuk és a másik oldalát is kisütjük. Még melegen megkenjünk a tetejét olvasztott vajjal. (Nem érdemes vajon sütni, mert sajnos az hamar megég és az egész lakásban füst lesz tőle.