Itt a farsang, és vele együtt a fánk időszak. Ilyenkor az is nekiáll fánkot sütni, aki amúgy nem szokott. Én karácsonyra kaptam apukámtól egy antik hólabdafánk sütőt, és így jutott eszembe, hogy elkészítem ezt a ritka csemegét. Fontos információ tehát, hogy ha nekiálltok otthon a hólabda elkészítésének, akkor előbb ez a sütőformát szerezzétek be. Ma is lehet kapni sok helyen.
A hólabdafánk története
A Schneeball Dél-Németországból származik, ott annyira népszerű, és az utóbbi időben annyira felkapták a turisták, hogy külön hólabda-fánkozó helyek is nyíltak. Az eredeti hólabdafánk kizárólag porcukor szórással készült, – innen a neve, ami szó szerint „hógolyót” jelent. Története egészen a 15–16. századig nyúlik vissza. Eredetileg ünnepi alkalmakra készítették: esküvőkre, keresztelőkre, nagyobb családi eseményekre. Mindennapi édességnek túl munkaigényes volt, ráadásul a bő olajban sütés is költségesnek számított. Maga a tészta viszont cukormentes, így önmagában is jó ropogtatnivaló lehet.
A csalódások elkerülése végett fontos tudni, hogy ez nem egy kelt tésztás, pihe-puha fánk, hanem kifejezetten ropogós tészta. Éppen ez a különleges benne! Elkészíteni kifejezetten könnyű, egyszerűbb mint a kelt tésztával bajlódni, és nagyon-nagyon látványos. Mindenki oda lesz érte!
És akkor a recept:
500 g liszt
70 g vaj
3 tojás
1 tojássárgája
3 evőkanál tejföl
1 kkanál szódabikarbóna
1 csipet só
1 tkanál rumaroma
sütéshez bő olaj
Az alapanyagokat összegyúrjuk, puha, ruganyos tésztát fogunk kapni. A tésztát ezután osszuk kb 15 felé, és golyókat hen hengretünk belőle. A tészta labdákat kb. 10-12 cm átmérőjű körökre nyújtjuk, majd egy derelyevágóval csíkokat vágunk bele, de ne vágjuk át teljesen! Utána felvesszük a felcsíkozott tésztát, úgy hogy minden második csíkot kissé megemelünk, majd belefektetjük a tésztát a sütőbe és jó forró olajba alig pár perc alatt világosbarnára sütjük.
Ha meghűlt, megszórjuk porcukorral. Mehet rá jó sok, hiszen a tésztában nincsen cukor! Aki szereti, lekvárral is eheti.
Teljes cikk a Street Kitchen oldalán.